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통조림제조학수산제조기사 · 2005년05월29일 · 70/100

70.다음의 살균방법 중 열전탈 형태가 전도이어서 고체를 주로 하는 어육 및 축육 통조림의 살균에 가장 적당한 것은?

1
개방식 가열 살균
2
정치식 가열 살균정답
3
동요식 가열 살균
4
성층 가열 살균

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