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수산화학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 38/100

38.게, 새우류의 흑변을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?

1

아황산수소나트륨을 처리한다.

2

pH를 4 이하로 유지한다.

3

가열로 효소를 불활성화 시킨다.

4

금속이온을 첨가한다.정답

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