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식품위생학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 7/100

7.불연속 멸균법(간헐멸균법)의 설명으로 옳은 것은?

1

100℃에서 30분간 3회에 걸쳐 시행하는 것이 보통이다.정답

2

항온기는 필요하지 않다.

3

고압멸균기가 있어야 실행할 수 있다.

4

포자 형성균에는 적합하지 않다.

해설

불연속 멸균법은 100℃에서 반복적으로 멸균하여, 포자를 형성하는 세균까지 제거하는 방법이다.

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