식육가공기사 · 과목별 복습
식육가공기사 식품위생학 기출문제
식품위생학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 40문제
1–40번째 · 1/1페이지
LD50으로 독성을 표현하는 것은?
문제·정답 확인 →히스티딘을 탈탄상 반응에 의해 히스타민으로 만들 수 있는 세균은?
문제·정답 확인 →복어 식중독의 독성물질은?
문제·정답 확인 →부패 방지를 위해 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
문제·정답 확인 →식품용 조리기구나 용기에 사용하는 금속에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 →노로바이러스(norovirus)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →식품의 제조·가공 중에 생성되는 유해물질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →효율적인 HACCP 시스템 구축을 위해 중요관리점(CCP) 결정 시 고려해야 할 사항으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →일반적인 건조식품에서 발생할 수 있는 위생문제와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →- 2021년09월12일10번
야토병의 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일11번
탄저에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일12번
알루미늄박의 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일13번
안전성에 문제가 될 가능성이 있는 식품 중 기준(국내 및 국제)이 설정되어 있는 방사선 핵종이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일14번
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간흡층에 감염될 수 있는 경우는?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일15번
다음 식품첨가물 중 그 사용에 따른 용도 분류상 나머지 셋과 다른 한 가지는 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일16번
식품첨가물에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일17번
독소형 식중독균으로서 신경계통의 장애와 30~70%의 사망률을 보이며 살균이 불량한 통조림에서 발생할 수 있는 세균은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일18번
식품의 기준 및 규격상 용어의 풀이가 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일19번
D-sorbitol을 상업적으로 이용할 때 합성하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2021년09월12일20번
저온유통시스템(cold chain system)에 의한 어패류 유통과정 중 신선도 유지기간이 짧았다면 그 원인균으로 가장 가능성이 높은 것은?
문제·정답 확인 → 대장균(Escherichia coli) 중 출혈성 대장염과 용혈성 요독증상의 원인균으로 최소 세 가지 이상의 베로톡신을 생성하며 E.coli O157:H7이 속해 있는 종류는?
문제·정답 확인 →치즈에 대한 기준 및 규격으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →기생충 중 부적합한 쇠고기 섭취로 감염될 수 있는 것은?
문제·정답 확인 →PCB(polychlorinated biphenyl)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →Enterotoxin에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →질병과 관련이 없는 동물의 연결은
문제·정답 확인 →불연속 멸균법(간헐멸균법)의 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 →발진티푸스의 원인규 학명은?
문제·정답 확인 →다이옥신과 관계없는 것은?
문제·정답 확인 →- 2019년09월21일10번
된장, 고추장에 사용하는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일11번
식품의 위생검사를 위한 시료채취 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일12번
HACCP 도입 시 화학적 위해요소와 관련 식품의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일13번
신경세포 내의 cholinesterase 작용을 억제함으로써 메스꺼움, 구토, 혈압상승 등의 증상을 일으키는 농약은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일14번
동물용의약품의 잠정기준적용 시 식육동물 등에 대한 「식품의 기준 및 규격」에 별도로 잔류허용기준이 정해지지 아니한 경우에 최우선 순위의 적용 기준은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일15번
방사선 조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일16번
식품용 포장재질에 사용되어 식품으로 이행될 수 있는 용제에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일17번
유독성분을 함유하고 있는 동물과 독소와의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일18번
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일19번
다음 중 수용성인 산화방지제는?
문제·정답 확인 → - 2019년09월21일20번
HACCP의 7원칙 12절차에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 →