축산식품 관련 규정식육가공기사 · 2021년09월12일 · 68/100

68.축산물과 관련된 용어 설명으로 틀린 것은?

내장은 식용을 목적으로 처리한 간, 폐, 심장, 위, 취장, 비장, 신장, 소장 및 대장 등을 말한다.

지육은 머리, 꼬리, 발 및 내장 등을 제거한 도체를 말한다.

식육은 식용을 목적으로 하는 동물성원료의 지육, 정육을 말하며 내장은 포함하지 아니한다.정답

정육은 지육으로부터 뼈를 분리한 고기를 말한다.

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