식품화학식품가공기능사 · 2003년03월30일 · 1/60

1.유지 1g 중의 유리 지방산을 중화하는데 소요되는 수산화칼륨(KOH)의 ㎎수로 표시되는 값은?

1

요오드가(iodine value)

2

과산화물가(peroxide value)

3

산가(acid value)정답

4

아세틸가(acetyl value)

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