식품화학식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 1/60

1.식품의 클로로필 색소에 결합된 금속은?

철(Fe)

아연(Zn)

마그네슘(Mg)정답

망간(Mn)

해설

식품속 포피린계 색소중 클로로필 - 마그네슘(Mg) 헤모글로빈 - 철(Fe) 을 함유하고 있음

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