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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2005년04월03일 · 56/60

56.고기의 냉동에 급속냉동이 가장 적합한 이유는?

1

기생충을 죽이기 위하여

2

부패를 막기 위하여

3

얼음결정이 작고 조직이 상하지 않게 하기 위하여정답

4

수분의 증발로 오래 저장하기 위하여

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