식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품가공 및 기계 기출문제
식품가공 및 기계에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
1–40번째 · 1/5페이지
- 2015년04월04일41번
분유의 제조공정이 순서대로 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일42번
증기압축식 냉동기의 냉동 Cycle 순서로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일43번
제관 공정 중 뚜껑 제작 라인 시 컬링(curl-ing)을 하는 이유로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일44번
통조림 301-1 호칭관의 표시사항으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일45번
벼를 10~15℃의 온도의 70~80%의 상대 습도에 저장할 때 얻어지는 효과와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일46번
0℃의 물 1kg을 100℃까지 가열할 때 필요한 열량은? (단, 물의 비열은 4.186j/gㆍ℃이며, 단위를 kcaℓ로 환산하여 구한다.)
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일47번
한천 제조 시 원조에 배합조를 배합하는 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일48번
새우젓 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일49번
식품의 가열 살균 작업조건에서 미생물의 내열성 표시법 D100=10의 의미는?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일50번
햄 제조시 염지 목적과 가장 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일51번
아미노산 간장을 중화할 때 60℃로 하는 주 된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일52번
식품가공에서 사용하는 파이프의 방향을 90° 바꿀때 사용되는 이음은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일53번
산과 알칼리 등 부식성 액체의 수송에 사용되는 펌프는?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일54번
우유의 초고온단시간(UHT) 조건으로 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일55번
청국장 제조에서 관여하는 주요 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일56번
수산 가공원료에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일57번
알칼리 박피 방법으로 고구마나 과실의 껍질을 벗길 때 이용하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일58번
과자나 튀김류 제조에 적합한 밀가루는?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일59번
어류의 자가소화 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년04월04일60번
다음 중 버터의 교동(churning)에 미치는 영향이 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일41번
임펠러(impeller)의 중심부로 유체를 흡인함으로서 운동에너지를 압력에너지로 변화시켜 수송하는 펌프는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일42번
청국장 제조와 가장 관계가 깊은 균은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일43번
D121 2.0min인 미생물의 Z값이 10℃일 경우 D111의 값은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일44번
식품제조 기계를 제작할 때 많이 쓰이는 합금강은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일45번
통조림 제조 시 탈기가 불충분할 때 관이 약간 팽창하는 것을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일46번
신선한 우유의 pH는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일47번
질소가스 충전 포장기계의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일48번
콩의 트립신 저해제에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일49번
레닌에 의해 가수분해되어 불용화되는 카제인 미셀(micelle)의 구성성분은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일50번
회전하는 축의 선단에 원반이 설치되어 있고, 원료액이 이 원반에 공급되어 원반의 가속도에 의해 분무되는 건조방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일51번
제면 과정 중에 소금을 넣는 이유로 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일52번
이중 밀봉기의 3요소와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일53번
베이컨은 주로 돼지의 어느 부위로 만든 것인가?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일54번
보리 코지 제조 시 곰팡이가 번식하는 동안 분비되는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일55번
채취한식용유지에 함유된 지용성 색소를 제거하는 등의 여과, 탈색, 탈취, 정제를 위한 여과보조제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일56번
크림을 용기에 넣고 교반하면서 크림 중의 지방구가 알갱이 상태로 되게 하는 기계명은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일57번
다음 수송기계 중 수직 이동형인 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일58번
식품냉동 시 글레이즈(glaze)의 사용 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일59번
혼탁사과주스 제조와 관계가 없는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2014년04월06일60번
소시지 제조와 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 →