식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품가공 및 기계 기출문제 · 3페이지
식품가공 및 기계에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
81–120번째 · 3/5페이지
- 2010년03월28일41번
아래의 특징에 해당하는 염장법은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일42번
연제품에 있어서 어육단백질을 용해하며 탄력을 위해 첨가하여야 할 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일43번
식육가공에서 훈연의 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일44번
우유의 산도 측정에 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일45번
수분활성도 0.4인 식품에서 품질변화가 발생하였을 경우 품질변화 요인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일46번
당장(당절임)의 원리 및 특징과 관련이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일47번
과일의 과육 채육에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일48번
어육소시지 제조시 아질산염과 같은 첨가물을 사용할 때 생성될 수 있는 발암성 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일49번
통조림 제조의 주요 4대 공정 중 가장 먼저 행하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일50번
냉동고기풀의 제조 공정 순서는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일51번
분쇄입자의 크기에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일52번
연제품에서 탄력 형성의 주체가 되는 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일53번
달걀의 기능적 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일54번
식혜 제조와 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일55번
벼 100kg에서 정미 80kg, 왕겨 13kg, 겨층 7kg이 나왔다면 도정률은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일56번
307호관의 안지름은 몇 mm인가?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일57번
두부 응고제로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일58번
식품의 방사선 조사에 사용하는 방사선원, 방사선의 종류 및 방사선 에너지 단위를 옳게 짝지은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일59번
버터 제조시 크림에 있는 지방구에 충격을 가하여 지방구를 파손시켜 버터입자를 만드는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2010년03월28일60번
혼탁사과주스 제조와 관계가 없는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일41번
감의 떫은 맛을 제거하는 방법(탈삽법)이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일42번
햄 제조시 큐어링의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일43번
마요네즈는 달걀 노른자의 무슨 성질을 이용한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일44번
우유를 균질화 시키는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일45번
고형분 함량이 낮고 점도가 낮으며 액상 쥬스 제품을 농축하는데 가장 좋은 농축기는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일46번
어묵류의 가공 공정에서 식염을 첨가하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일47번
냉동 식품을 해동하였을 때 식품의 세포 조직에 흡수되지 않고 유출 되는 액체를 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일48번
크림을 용기에 넣고 교반하면서 크림 중의 지방구가 알갱이 상태로 되게 하는 기계명은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일49번
복숭아 박피법으로 가장 적당한 방법은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일50번
유체흐름의 단위조작 기본원리와 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일51번
색, 맛, 향기, 용해도 등이 가장 우수한 건조방법은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일52번
산분해 아미노산 간장 제조 공정에서 중화시키는 방법으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일53번
오렌지 쥬스 제조를 위해 과증(W)를 만들었더니 50kg이었다. 현재의 당도가 7%인데, 목적당도를 15%로 조정하려면 약 몇 kg의 설탕이 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일54번
훈연재로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일55번
열전달의 원리와 관계없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일56번
유황훈증을 이용하여 건조과일을 만들 때 나타내는 효과가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일57번
증기압축식 냉동기의 냉동 사이클은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일58번
연제품 제조시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일59번
물질수지에 의해 평가할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일60번
동력전달용 기계요소가 아닌 것은?
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