식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품가공 및 기계 기출문제 · 2페이지
식품가공 및 기계에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
41–80번째 · 2/5페이지
- 2013년04월14일41번
연제품의 탄력과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일42번
다음 건조기 중 총괄건조효율이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일43번
액체질소의 끓는점은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일44번
밀의 제분공정 중에서 수분함량을 13~16%로 조절한 후, 겨층과 배유가 잘 분리되도록 하기 위한 조작과 가열온도를 옳게 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일45번
다음 중 충격전단형 분쇄기로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일46번
통조림의 제조와 저장 중에 일어나는 흑변의 원인과 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일47번
우유의 성분과 유제품과의 관계가 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일48번
우유에 함유된 지방구 중 대부분이 존재하는 지방구의 크기는?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일49번
김치제조 원리에 적용되는 작용과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일50번
시유 제조 시 크림층 형성 방지 및 유지방의 소화율 증진을 위한 공정은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일51번
달걀의 품질검사 방법과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일52번
주로 물빼기의 목적으로 행해지는 건조법은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일53번
식혜 제조와 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일54번
이중 밀봉 장치에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일55번
돼지껍질, 연골, 내장 등과 같이 습기가 많은 원료를 파쇄하는 기계이름은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일56번
동결어를 가공원료로 사용할 때 조직감을 고려하여 해동하는 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일57번
도감비율을 옳게 나타낸 것은? (단, A=현미의 중량, B=백미의 중량)
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일58번
두부 제조 시 열에 의해 응고되지 않아 응고제를 첨가하여 응고시키는 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일59번
사후경직의 원인으로 옳게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년04월14일60번
복숭아 통조림 제조 시 과육의 농고가 9%이고, 301-7호관(4호관)에 270g의 고형물을 담을 때, 주입 설탕물의 농도는 얼마로 제조해야 되는가? (단, 개관 시 당 농도 : 18%, 내용총량 : 430g이다.)
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일41번
어떤 통조림이 대기압 720mmHg인 곳에서 관내 압력은 350mmHg이었다. 대기압 750mmHg에서 이 통조림의 진공도는? (단, 관의 변형 등 기타 영향은 전혀 없다.)
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일42번
두부가 응고되는 현상은 주로 무엇에 의한 단백질의 변성인가?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일43번
과일 젤리응고에 필요한 펙틴, 산, 당분 함량이 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일44번
통조림 검사에서 검사 즉시 바로 판정이 되지 않고 1~2주일 후에야 판정이 가능한 검사 방법은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일45번
젤리점(Jelly point) 판정 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일46번
소시지나 프레스햄의 제조에 있어서 고기를 케이싱에 다져 넣어 고깃덩이로 결착시키는데 쓰이는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일47번
CA 저장에서 저장고 내의 O2와 CO2의 일반적인 조성비는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일48번
달걀이 저장 중 무게가 감소하는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일49번
분무세척기를 이용하여 콩이나 옥수수를 세척하기 위해 사용해야 할 적합한 컨베이어는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일50번
식육 가공에서 훈연하는 이유와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일51번
햄 제조 시 큐어링(curing)의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일52번
식품가공에서 사용하는 파이프의 방향을 90° 바꿀 때 사용되는 이음은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일53번
연제품 제조 시 탄력보강제 및 증량제로서 첨가하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일54번
곡물 도정의 원리에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일55번
마른 오징어의 표면에 생기는 흰가루의 구수한 맛은 대부분 어떤 성분인가?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일56번
원료육의 화학적 선도 판정에 가장 많이 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일57번
다음 중 식물성 색소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일58번
통조림의 가온검사 시 패류 등에서 고온성 세균이 있을 우려가 있을 대의 가온검사 온도는?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일59번
육류가공의 염지용 재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2012년04월08일60번
시머(밀봉기)에 의한 밀봉 과정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →