식품가공기능사 · 과목별 복습
식품가공기능사 식품가공 및 기계 기출문제 · 5페이지
식품가공 및 기계에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
161–200번째 · 5/5페이지
- 2003년03월30일41번
최대 빙결정 생성대에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일42번
재료를 축선방향으로 늘어나게 하려는 하중은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일43번
열접착성이 없는 필름은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일44번
두부가 응고되는 현상은 주로 무엇에 의한 단백질의 변성인가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일45번
감귤 통조림을 만들 때 내피의 박피 방법으로 널리 쓰이는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일46번
마말레이드(marmalade) 제조시 주로 사용되는 원료는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일47번
어묵(Kamaboko)을 가공할 때 염용성 단백질이 용출되는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일48번
연제품 제조시 축합인산염을 첨가하는 주 목적은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일49번
어떤 통조림이 대기압 720mmHg인 곳에서 관내압력은 350mmHg 이었다. 대기압 750mmHg에서 이 통조림의 진공도는 얼마인가?(단, 관의 변형등 기타 영향은 전혀 없다.)
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일50번
수산 가공원료에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일51번
버터 제조시 가장 이상적으로 교동기를 돌리는 속도와 시간은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일52번
소시지 제조시 원료육과 지방 기타의 부원료를 혼합하여 유화시키는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일53번
일반적으로 신선한 우유의 적정산도는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일54번
베이컨은 돼지의 어느 부위로 만든 것인가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일55번
다음 세척법 중 습식 정선법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일56번
농산물 가공에서 널리 쓰이며 주로 원당, 야채, 전분박 등을 분쇄하는데 보통 충격력을 이용하는 분쇄기는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일57번
유지의 채취법 중 수율이 가장 높은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일58번
코오지 제조에 있어 코오지실의 최적온도는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일59번
어류의 드립(Drip) 설명으로 옳지 못한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일60번
계란의 기능적 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일41번
간장 달이기에서 직접적인 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일42번
젤리화에 가장 알맞는 당함량은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일43번
염장품에 있어서 식염의 침투속도와 가장 관계가 적은 인자는 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일44번
한천 제조시 자숙공정에서 황산을 첨가하는 가장 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일45번
치즈제조에 이용되는 근본적인 원리는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일46번
가당연유 제조시 유당의 결정화를 막기위해 첨가하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일47번
우유 빙점 측정을 실시하는 목적은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일48번
가축의 도살직후 가장 먼저 오는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일49번
유지 채취방법 중 좋지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일50번
단위 조작에 있어서 혼합기계를 사용하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일51번
염장을 실시하면 식품의 부패를 방지할 수 있는데 다음중 염장에 의한 저장원리가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일52번
냉동 육류식품의 해동시 드립(drip)량을 가장 적게 할 수있는 냉동 방법은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일53번
산당화법에 의해 물엿을 제조하고자 한다. 사용이 불가능한 산은 어느 것인가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일54번
당면 제조용 밀가루로서 가장 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일55번
밀가루 중의 밀기울 혼합율을 측정하는 기준이 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일56번
우유의 파스퇴르법에 의한 저온살균 온도는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일57번
투시검란법으로 달걀의 신선도를 감정한 결과 다음과 같았다. 신선한 달걀은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일58번
식품가공공정에 관여되는 단위조작을 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일59번
해조류 가공제품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일60번
어류의 동결에 관련된 설명 중 다른 것은?
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