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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 44/60

44.한천 제조시 자숙공정에서 황산을 첨가하는 가장 중요한 이유는?

1

자숙온도를 적절하게 하기 위함

2

자숙시간을 단축시키기 위함

3

한천의 색택을 좋게 하기 위함

4

한천의 용출을 용이하게 하기 위함정답

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