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식품화학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 34/100

34.등온흡습곡선에 있어서 식품의 안정성이 가장 좋은 영역으로 최적 수분함량(optimum moisture content)을 나타내는 영역은 어느 부분인가?

1

단분자층 영역

2

다분자층 영역정답

3

모세관 응고 영역

4

평형수분 영역

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