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식품가공학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 51/100

51.과즙의 청징, 착즙의 수율향상, 과즙의 농축을 쉽게 하기 위하여 이용되는 효소는?

1
peptide hydrolase
2
pectinase정답
3
catalase
4
peroxidase

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