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식품가공학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 47/100

47.식육 연화제로서 공업적으로 이용하는 효소가 아닌 것은?

1

파파인(papain)

2

피신(ficin)

3

트립신(trypsin)정답

4

브로멜린(bromelin)

해설

트립신은 이자에서 분해되는 소화효소

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