생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 94/100
94.셀룰로오스(cellulose)를 기질로 하였을 때 단세포 단백질을 직접 발효 생산하기 위하여 쓸 수 있는 균은?
1
Candida utilis
2
Cellulomonas flavigena정답
3
Pseudomonas ovalis
4
Aspergillus oryzae
해설
1. Candida utilis : 셀룰로오스 분해 후 단백질 생산 가능하지만, 직접적인 분해가 아닌 분해 산물을 이용하기 때문에 답이 아님. 2. Cellulomonas 속(flavigena) : 셀룰로오스 분해 능력이 뛰어나며 단백질 생산을 하는 균종임. 3. Pseudomonas ovalis : 토양에서 흔한 균 4. Aspergillus oryzae : 청주나 된장 등에 이용함(Asp- niger : 셀룰로오스를 분해하여 단백질 및 유용 물질 생산)