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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 96/100

96.과일주 향미의 주성분이라고 할 수 있는 것은?

1

알콜(alcohol) 성분

2

에테르 유도체(ether derivatives)

3

에스테르 및 유도체(esters and derivatives)정답

4

글루탐산(glutamate)

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