식품미생물학식품기사(변경) · 2003년08월10일 · 78/100
78.김치 숙성에 관여하지 않는 미생물은?
1
Lactobacillus plantarum
2
Leuconostoc mesenteroides
3
Aspergillus oryzae정답
4
Pediococcus halophilus
해설
황국균 (Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae) : 된장, 간장, 청주 제조에 주로 사용됩니다.
황국균 (Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae) : 된장, 간장, 청주 제조에 주로 사용됩니다.