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식품미생물학식품기사(변경) · 2004년03월07일 · 64/100

64.주류 발효시, 발효를 순조로히 진행시키기 위하여 건전한 효모 균체를 많이 번식시킨 것을 무엇이라고 하는가?

1

국(麴)

2

주모(酒母)정답

3

덧

4

맥아(麥牙)

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