식품미생물학식품기사(변경) · 2004년03월07일 · 77/100
77.과즙 청정제(淸淨材)로 사용하는 효소를 생산하는 균주는?
1
Aspergillus niger정답
2
Mucor rouxii
3
Neurospora crassa
4
Penicillium roqueforti
해설
과즙 청징제로 사용하는 효소는 펙티나아제입니다 펙티나아제 생성하는 대표적 균주는 Aspergillus niger, Penicillium 속이 있습니다! 하지만 4번 Penicillium roqueforti는 로크포르 치즈 숙성하는 균입니다