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식품화학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 33/100

33.다음 중 대표적인 reductone은?

1

포도당(glucose)

2

과당(fructose)

3

아스코르빈산(ascorbic acid)정답

4

글루탐산(glutamic acid)

해설

리덕톤 -> 환원력이 있는 화합물 3번의 아스코브산은 대표적인 환원성 화합물입니다.

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