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식품화학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 37/100

37.전분의 노화현상 방지책이 아닌 것은?

1

냉장고에 저장한다.정답

2

설탕을 첨가한다.

3

빙점 이하에서 수분 함량을 15 % 이하로 억제한다.

4

유화제를 사용한다.

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