식품미생물학식품기사(변경) · 2004년08월08일 · 62/100
62.식품공장에서의 일반적인 파아지(phage) 예방법이 아닌 것은?
1
2종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2~3일마다 바꾸어 사용한다.
2
항생물질의 낮은 농도에 견디고 정상발효를 행하는 내성 균주를 사용한다.
3
공장 내의 공기를 자주 바꾸어 주거나 온도, pH 등의 환경조건을 변화시킨다.정답
4
공장과 주변을 청결히 하고 용기의 가열 살균, 약제 사용 등을 통한 살균을 철저히 한다.