식품위생학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 14/100
14.식육제품에 가장 많이 사용되는 보존료는?
1
salicylic acid
2
benzoic acid
3
dehydroacetic acid
4
sorbic acid정답
해설
salicylic acid: 식물 호르몬으로 작용, 의약품으로 주로 사용 benzoic acid(안식향산): 과.채소류 음료, 탄산음료, 마가린류 등에 사용 dehydroacetic acid(데히드로초산): 자연치즈, 가공치즈, 버터류 등에 사용 sorbic acid(소브산): 치즈류, 식육가공품, 어육가공품 등에 사용