식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 41/100
41.다음 각종 유가공 제품에 대한 설명 중 바르지 않은 것은?
1
우유의 수분을 증발시키고 유고형분의 함량이 많은 상태의 것을 농축유제품이라 하며, 대표적인 제품은 연유이다.
2
발효유는 포유동물의 젖을 주로 효모에 의하여 발효시켜 만들어진 제품이다.정답
3
찬물에도 즉시 용해되도록 만든 분유를 인스턴트 분유라고 한다.
4
유아가 필요로 하는 모유를 대신할 수 있도록 모유와 비슷하게 만들어 놓은 것을 조제분유라고 한다.