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식품가공학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 58/100

58.다음의 두부 응고제 중 물에 잘 녹지 않아 응고반응이 비교적 느리지만 비교적 보수성과 탄력성이 우수한 두부를 제조하는 것은?

1
glucono-δ-lactone
2
MgCl2
3
CaCl2
4
CaSO4정답

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