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식품위생학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 8/100

8.식품에 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하며, 가공시 가열이나 보존 중의 변화를 막아 주는 역할을 하는 첨가물과 거리가 먼 것은?

1

초산 전분

2

알긴산 나트륨

3

카제인

4

스테아릴 젖산 나트륨정답

해설

스테아릴 젖산 나트륨 : 품질개량제

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