생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2005년03월06일 · 85/100
85.EDTA(Ethylene Diamine Tetra Acetic Acid) 처리에 의하여 효소가 불활성화 되는 이유는?
1
peptide 결합이 분해를 하기 때문이다.
2
단백질의 2차구조가 변하기 때문이다.
3
단백질의 1차구조가 변하기 때문이다.
4
활성부위의 금속이온과 결합되기 때문이다.정답
해설
EDTA는 금속 킬레이팅 능력이 강하므로 효소 활성에 필수적인 금속 이온이 결합할 경우, 효소 활성을 저해할 수 있다.