식품위생학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 2/100
2.다음 설명 중 세균성 식중독의 감염형태가 아닌 것은?
1
Salmonella, 장독소형 대장균 등은 음식물을 통해 소화관내 들어와 장내점막에 침투, 정착하여 생체에 부작용을 나타낸다.
2
간염바이러스 A 등은 소화관으로부터 다른 조직에 이동하여 정착하는 증상을 일으킨다.
3
Clostridium perfringens는 소화관 내에서 증식하거나 자가분해를 일으켜 독소를 방출함으로써 중독현상을 나타낸다.
4
Vibrio cholerae는 식품내에서 독소를 생성하며, 이 독소가 든 음식물을 섭취하여 건강장해를 일으킨다.정답
해설
콜레라(Vibrio cholerae): 경구감염병 환자의 구토물, 환자나 보균자의 분변으로 오염된 음식물과 음료수, 어패류에 의한 경구감염, 파리에 의한 간접감염 증상: 쌀뜨물 같은 수양성 설사, 구토, 탈수