식품화학식품기사(변경) · 2005년03월20일 · 26/100
26.카로티노이드계 색소는 어느 것인가?
1
크산토필(xanthophyll)정답
2
클로로필(chlorophyll)
3
탄닌(tannin)
4
안토시아닌(anthocyanin)
해설
1. 크산토필 - 카로티노이드계 2. 클로로필 - 포르필린계 3. 탄닌 - 떫은 맛과 쓴맛을 주는 페놀 화합물, 색소 아님 4. 안토시아닌 - 플라보노이드계
1. 크산토필 - 카로티노이드계 2. 클로로필 - 포르필린계 3. 탄닌 - 떫은 맛과 쓴맛을 주는 페놀 화합물, 색소 아님 4. 안토시아닌 - 플라보노이드계