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식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 48/100

48.피단(皮蛋)제조시 주로 사용하는 방법은?

1

산 침투법

2

알칼리 침투법정답

3

산, 알칼리 혼합액 침투법

4

탄산가스 처리법

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