로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2005년05월29일 · 60/100

60.식육의 사후경직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

사후 경직 - 도살 후 시간이 경과함에 따라 근육이 굳어지는 현상

2

식육 냉동 - 사후경직 억제정답

3

식육 숙성 - 육의 연화과정, 보수력 증가

4

숙성 속도 - 온도가 높으면 신속

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기