식품가공학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 49/100
49.터널형 열풍건조기에 있어서 열풍과 식품이 같은 방향으로 진행하는 병류식(竝流式)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
건조속도는 입구에서나 출구에서나 큰 차이가 없이 거의 일정하다.정답
2
공기의 온도를 높일 수 있어 소요증발량에 비하여 공기량을 비교적 적게 할 수 있다.
3
식품의 크기가 균일하지 못하면 건조의 차가 심한 제품이 되기 쉽다.
4
건조속도는 일반적으로 향류식(恒流式)의 것에 비하여 빠르다.