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생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2005년08월07일 · 96/100

96.알콜 발효에 있어서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 환원하여 에탄올(ethanol)이 생성된다. 이 때 관여하는 효소는?

1

포스파타아제(phosphatase)

2

피루베이트 키나아제(pyruvate kinase)

3

카르복실라아제(carboxylase)

4

알콜 탈수소효소(alcohol dehydrogenase)정답

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