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식품화학식품기사(변경) · 2006년03월05일 · 24/100

24.자연식품의 주요한 감미성분으로 존재하는 과당의 특징을 잘못 설명한 것은?

1

설탕, 맥아당, 유당 중에서 단맛이 가장 강하다.

2

설탕, 맥아당, 유당 중에서 용해도가 가장 크다.

3

과포화 되기 쉽고, 점도가 포도당이나 설탕 보다 작다.

4

흡습 조해성이 아주 약하다.정답

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