로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2006년05월14일 · 53/100

53.식품을 급속 냉동하면 완만 냉동한 것 보다 냉동식품의 품질(특히 texture)이 우수하다고 밝혀졌다. 그 이유로 가장 적합한 것은?

1

세포 내외에 미세한 얼음 입자가 생성된다.정답

2

냉동에 소요되는 시간이 길다.

3

해동이 빨리 이루어 진다.

4

오래 보관할 수 있다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기