식품가공학식품기사(변경) · 2006년08월06일 · 52/100

52.쇼트닝의 특성이 아닌 것은?

1

쇼트닝성 - 제품이 바삭바삭하게 되거나 바스러지기 쉬운 성질

2

크리밍성 - 공기를 안고 들어가는 성질

3

컨시스턴시 - 끈기를 갖는 성질

4

흐름성 - 액체이므로 잘 흐르는 성질정답

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