식품화학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 24/100
24.식이섬유에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
식이섬유에는 리그닌(lignin), 셀룰로오스(cellulose), 펙틴(pectin), 헤미셀룰로오스(hemicellulose)등이 포함된다.
2
사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자 탄수화물이다.
3
정장작용을 도와 변비를 예방하고 대변의 배설을 돕는다.
4
불용성 섬유질은 칼슘, 철분, 아연 등 무기질의 흡수를 촉진시키므로 많이 섭취하는 것이 좋다.정답
해설
불용성 섬유질은 칼슘, 철분, 아연 등 무기질의 흡수를 방해함