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식품화학식품기사(변경) · 2007년03월04일 · 27/100

27.밥을 냉장고에 여러 시간 보관하였다가 먹으면 더운밥에 비하여 맛이 없어지는데, 그 주된 이유는?

1

밥이 호화되기 때문이다.

2

밥이 노화되기 때문이다.정답

3

밥이 수분을 많이 흡수하기 때문이다.

4

밥의 점도가 증가하기 때문이다.

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