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식품위생학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 2/100

2.발색제에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

염지시 사용되는 식품첨가물이다.

2

발색뿐만 아니라 육제품의 보존성이나 특유의 향미를 부여하는 효과를 나타낸다.

3

보툴리누스균 등의 일반 세균의 생육에는 영향을 미치지 않고 곰팡이의 생육을 저해한다.정답

4

강한 산화력을 나타내어 메트미오글로빈혈증을 일으키는 등 급성 독성을 갖고 있다.

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