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식품화학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 29/100

29.떫은맛에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

수렴성의 감각이다.

2

단백질의 응고에 의한 것이다.

3

철 등의 중금속의 염류도 떫은맛이 느껴진다.

4

지방질이 많은 식품은 포화지방산에 의해 떫은맛이 난다.정답

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