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식품가공학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 51/100

51.포말건조(foam drying)에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

퍼프(puff) 건조라고도 한다.

2

건조 전에 체표면적을 넓히기 위해 안정제를 첨가한다.

3

건조 온도는 55~90℃이다.

4

주로 고체 식품의 건조에 이용된다.정답

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