식품미생물학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 76/100
76.식품과 관련된 균주의 연결이 잘못된 것은?
1
개량 메주 - Aspergillus oryzae
2
간장 부패 - Zygosaccharomyces salus
3
구연산 - Aspergillus niger
4
버터 - Lactobacillus acidophilus정답
해설
락토바실러스 애시도필루스(Lactobacillus acidophilus) : 혐기성(anaerobic) 또는 미세호기성(microaerophilc) 젖산균으로 우유, 요거트, 분유 등 유제품의 식품첨가물, 유산균 제제 형태의 건강기능식품 등에 흔히 이용되는 프로바이오틱스(probiotics)