생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 84/100
84.α-glucoamylase의 특징이 아닌 것은?
1
거의 모든 생물에 존재하며 특히 효모에 풍부하게 존재한다.
2
말토오스, 아밀로오스, 올리고당을 분해한다.
3
이소말토오스에 대해서 활성이 뛰어나다.정답
4
말타아제라고도 한다.
해설
a-glucoamylase는 a-1,4-glucosidic bond를 비환원성 말단에서 glucose 단위로 절단하는 효소임 1-> 세균 및 곰팡이 효모에 존재 2-> ㅇㅇ 맞음 4-> 말타아제는 엿당(maltose)를 2개의 포도당 분자로 자르는 효소를 칭함 따라서 맞음 3->isomaltose는 maltose와 구성 당은 같지만 a-1,6-glucosidic bond 를 이루고 있음 따라서 분해 불가능