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식품기사(변경)
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2007년05월13일
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96번
생화학 및 발효학
식품기사(변경) · 2007년05월13일 · 96/100
96.
pepsin에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
방향족 아미노산 잔기가 펩티드 결합의 양쪽에 있을 때 빨리 분해한다.
2
펩티드 결합, 에스테르 결합, 펩티드 전이반응 등을 촉매 한다.
3
활성전구체펩시노겐(pepsinogen)A로 분비되어 위액의 산성조건하에서 생성된다.
정답
4
최적 pH는 약 2정도이다.
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