생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2007년08월05일 · 89/100
89.전분 1000kg으로부터 얻을 수 있는 100% 주정의 이론적 수득량은?
1
586kg
2
568kg정답
3
534kg
4
511kg
해설
starch의 monomer인 Anhydroglucose unit (AGU) MW 162g/mol 으로 전분 1000kg을 나누면 6172 인데 glucose 한 분자로부터 2분자의 에탄올을 얻을 수 있다. 에탄올의 분자량은 46g/mol 6172*46*2 = 567,824g 따라서 답은 약 568kg이다