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식품가공학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 59/100

59.유지의 윈터링(wintering)또는 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은?

1

유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.

2

바삭바삭한 성질을 부여하는 공정이다.정답

3

고체지방을 석출ㆍ 분리한다.

4

중성지질과 가공유지에 사용된다.

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