식품미생물학식품기사(변경) · 2008년03월02일 · 63/100

63.식품공장에서의 파아지(phage) 예방법으로 적합하지 않은 것은?

2종 이상의 균주 조합 계열을 만들어 2 ~3 일 마다 바꾸어 사용한다.

내성균주를 사용한다.

공장 내의 공기를 자주 바꾸어 주거나 온도, pH 등의 환경조건을 변화시킨다.정답

공장과 주변을 청결히 하고 용기의 가열ㆍ 살균약제 사용 등을 철저히 한다.

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