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식품화학식품기사(변경) · 2008년05월11일 · 24/100

24.청색값(blue value)이 8인 아밀로펙틴에 β-amylase를 반응시키면 청색값의 변화는?

1

낮아진다.정답

2

높아진다.

3

그대로 유지된다.

4

순간적으로 높아졌다가 시간이 지나면 다시 8로 돌아간다.

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